第一百零一章 祁门红茶(1 / 2)

 第一百零一章祁门红茶

让唤儿把东西屋的包袱带上。(顶点小说手打小说)一行四人复又上了车,往历口镇而去。一路行来,只见路的两边俱是山丘,山丘之间全是峡谷,很难找得到一些平地,山丘上常常可见溪流湍湍而下,果然是“八山半水半分田”。因平地较少,这里的茶树也不是像南方诸省如梯田般一垄一垄的整齐集中,而是一小块一小块地分布于山谷、坡地、河洲等土地肥沃、易垦易植的地方。这里有肥沃的红黄土壤,气候温和湿润,雨量充沛,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成了茶树生长的天然佳境,酝酿了“祁红”特殊的芳香厚味。

行了不久,便到了茶园。见林掌柜跟着两位俊秀的公子一起到来,茶园里的人便都知道——东家到了。

众人过来一齐向刘青等人见了礼。林掌柜叫人给丹公子搬了张躺椅坐下,这才指着两个人,向刘青介绍道:“这位是黄师傅,这位是李师傅。都是从南昌过来的制茶好手。”

刘青见那黄师傅五十多岁,留着八字胡,瘦瘦小小却甚是精神;而那李师傅则是三十多岁的中年汉子,体格魁梧,被太阳晒得黑黑的脸上笑容真诚,眼睛清亮。

刘青拱手笑道:“明日便要有劳二位师傅。”

唬得两位赶紧还礼,那黄师傅道:“不敢当公子礼。小人听林掌柜说,公子是制茶大家,小人二人心里极为佩服。如今能有幸向公子学习新的制茶手艺,小人二人觉得万分荣幸。”

刘青道:“好了,客气话都不说了。林掌柜,赶紧吩咐大家分头通知吧。我去看看制茶工具。”

黄师傅道:“公子请跟我来。”

进了制茶间,刘青一一检查过制茶工具,满意地点点头。看得出林掌柜等人做事都很用心,这些用具基本都符合她的要求。

刘青放下东西,道:“挺好。我们再去看看茶树。”

茶树便在门外,刘青急切地走过去,轻轻抚摸着手中的茶树。这是槠叶种,是现代鉴定过的国家级珍贵的有性种质资源“祁门种”!她千里迢迢来这里,就是为了这“祁门种”!“问渠哪得清如许,唯有源头活水来”,祁门红茶的“祁门香”之所以能闻名于世,这优良的“祁门种”正是它久盛不衰的根本!

只见眼前的茶树呈灌木型,叶子中等大小,茶树的姿态如半开展,叶片略略向上斜生;茶叶为长椭圆形,叶面微微隆起。叶色碧绿,富有光泽,叶质非常柔软。

摸着手中柔嫩的茶芽,刘青心情甚是激动——她刘青,就要在这里,在明朝,在1403年的春天,让祁门红茶提前展示出她迷人的色彩。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”,她要让这汤色清亮红艳,香气似花如蜜的祁门红茶,在郑和下西洋的时候,与中国的瓷器一道,走出国门,走向世界。

黄师傅和李师傅跟在刘青后面,看着刘青轻抚茶树,神情激动,不禁也激动起来。

他们制茶几十年,也是爱茶人。他们看得出,这茶树的品种与他们见过的不同。听少爷说,这位刘公子有制茶秘方。一定要这祁门的茶种方能制成。对此,他们深信不疑!因为这位刘公子创造的三才杯,那可是深受爱茶人的欢迎。只有对茶性了解极深的人,才能创造出那样的茶具。那么,刘公子秘制的茶又如何?他们实在是期待。离家几百里,如能在刘公子手上学到制茶秘方,他们也就不会再是默默无闻的制茶师傅了;他们,将成为新茶的祖师爷。

明天!黄师傅抚着胡子的手,不禁微微有些颤抖。临到老来,如能成为制茶的一代宗师,于他而言,此生还有什么可求的呢?!

第二天清晨,采摘姑娘、媳妇便上了茶山,开始采摘鲜叶,采摘标准是一芽二、三叶。刘青再三强调,要分批多次留叶采。这样,春茶可采摘六至七批,夏茶可采六批,秋茶则少采或不采,以利于茶树的生长。刘青还特地叮咛林掌柜注意,谷雨前那五日内采茶,必须“一旗一枪”,即采摘一芽和一叶初展的嫩叶,这叫“麻雀嘴稍开”,好制作特级祁红茶。

祁门红茶讲究现采现制。所以茶青采摘下来后,刘青便指挥黄、李两位师傅将其薄摊在晒垫上,在日光下晾晒,直至叶色暗绿,这一步。叫蒌凋。

蒌凋后,把茶叶放到揉捻槽里,用手揉成条状。

刘青看着黄师傅的手法,道:“黄师傅,你要稍稍用点力,使茶叶出点茶汁,但又不用太用力。对,就这样。”

“为什么要揉出汁呢?”李师傅问。

刘青有些为难,现代“空气”、“氧化”等词,不是他们能听懂的。