工坊内的三百多斤的甘蔗若想磨成蔗糖，需要有些日子才可制成，最多两天能够制成三十多斤的蔗糖。

凭着张慕的记忆根本不能有助于现在的制作，一来没有现代流水线，二来自己并没有做过，只能干等着。

杨赐回到府中，将府中擅长制糖的家丁十一人分别派往曹阳亭协助张慕一同制糖，

并且将制糖的器具一并带到了曹阳亭侯府，有了人有了器具，这下张慕便不用再愁了，根据自己的想法让他们顺着自己的思路往下跟便好。

“诸位，此糖在于精细和晶粒，并且糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶便是白砂糖了。”张慕跟着他现代的记忆如实的说了出来。

“那么甜菜是做何用？”一家丁问道。

“甘蔗与甜菜可随意使用，也是按照如上所说，可提炼糖汁等。”张慕回答道。

“如此，我等试试。”众人说道。

十一人架上制糖的器具，点燃了他们带来的炉子开始进入工序步骤。

起初并不顺利，洗净甘蔗后，若想提炼糖汁必须经过器具压榨和分离，甘蔗虽甜，但也十分困难。

提炼了些许糖汁，将其放入烧沸的锅中进入煮炼结晶的工序，但此工序进入了最为关键，也最为繁琐的一道工序。

“火大了。”

“不成不成，火又小了。”

接连进行了很多次，火候都没有把握住，不是煮过头了就是火太小了，连续六七次过后，大家伙都认为写根本不可能做到，于是张慕为了带动大家的注意力，亲自引上炉子动手操作。

众人在一旁协助张慕传递材料，点引炉火，跟着张慕的口令走下去，很明显平衡了许多，并且在张慕的命令下一切都变得不再着忙。

“火稍微大些。”张慕令道。

唰——

听着火炉刺啦刺啦燃烧柴禾的火声，又过了大约一刻钟，煮沸铁锅，放入被提炼出来的糖汁结晶，煮炼结晶。

这道工序十分繁琐，没有一定的技巧是做不出来的，即使是做出来了，也只是个半成品而已。

“把握火候，两刻钟。”张慕说道。

众人都纷纷坐了下来，张慕将锅盖盖上，静静地等待糖晶被提炼出来，再进行最后一步分蜜的步骤便可大功告成，

这十一名家丁目不转睛地盯着沸腾的铁锅，只听着锅中咕嘟咕嘟的声音，很快，半刻钟过去了，张慕揭开锅盖，看着渐白的糖汁被分离出来，大功告成也！

张慕令家丁将铁锅中的糖汁倒入桶中进行冷却，府中青铜冰鉴还放在中间位置，于是将桶中的糖汁倒入冰鉴中冷却上两个时辰。

张慕让这些人暂时先去工匠营的营房休息一番，等待两个时辰后此糖汁冷却再进行分蜜，从而磨成细粒此糖告成。