聚星商场大排档来了一个新的小摊。</p>

小摊主是个年轻的小伙，白白净净，一点不像是在柴米油盐摸爬滚打的大厨。</p>

每每有新的小摊过来，其他小摊主都会朝着这边观察观察，然后私下议论。</p>

这里大部分都是夫妻店。</p>

“看那儿，又来了一个小伙。”</p>

“这商场没啥生意，估计过不了几天就得走。”</p>

“那小伙子卖啥的，可别抢咱锅贴的生意。”</p>

“好像是卖面食的。”</p>

“面条生意不好做，都走了两家了。”</p>

大家纷纷议论着。</p>

大排档的小店一眼就能看到厨房里面的灶台。</p>

这边碗筷统一发放，统一有保洁员收拾，只需要交管理费就好。</p>

对江风来说，倒是挺方便的。</p>

此时此刻，江风正忙碌着处理炸酱。</p>

他今天只打算推出两种面：</p>

炸酱面和云吞面。</p>

商场的大排档要11点半左右客人才开始变多。</p>

现在时间还早，有充足的时间准备。</p>

还是做午餐生意舒服。</p>

摆摊卖早餐起得太早，黑白颠倒，不一般人真坚持不下来。</p>

江风取出一大块五花肉，片下猪皮。</p>

猪皮他没有浪费，放在一个小盆里留着，准备之后做一顿猪皮冻，拌个小凉菜也不错。</p>

剩下的上好五花肉，切片，然后剁成肉馅儿。</p>

炸酱面的肉馅儿和包子的肉馅儿还有所区别，不能剁的太细。</p>

要有些颗粒感，这样吃炸酱面的时候，吃到大一点的肉块，口感才会爽。</p>

这就是细节。</p>

肉馅儿剁好放在碗中备用。</p>

然后取几个香菇切碎，取干净的大葱切成葱花，取一块姜切片、切丝、再切成姜末。</p>