第342章 磨刀(2 / 2)

不磨一下,实在是没法用了,他自己的刀,说不上削铁如泥吹毛短发,但也是锋利无比,很多菜或者说很多菜的切法,如果没有一把锋利的刀,是根本切不出效果来的。

“有,你等下啊,我给你找找。”

现在的磨刀石自然不像后世那样,各种合成的材料,现在基本都是石英石或者花岗岩、油石一类的天然磨刀石,能自己找就自己找,自己不愿意找也有人专门开采这种石头修整一下拿出来卖。

当然还有很多其他种类的,比如陶瓷,有些年龄大一点的可能见过,家里长辈在菜刀不好用的时候,拿着刀在水缸的缸沿上来回划拉几下,起到的也是磨刀的作用。

许大春看了一眼磨刀石,更无语了,磨刀石确实是好磨刀石,可惜了,一次都没用过,甚至外面那层包装的牛皮纸还好好的包着呢,丝毫没有打开过的迹象。

“今儿爷们儿给你开个光。”

说着便开始往磨刀石上洒水磨刀,这个水是不能停的,磨刀的过程中产生的热量很高,必须保证磨刀石上始终有水,一来能给刀的刃口降温,另外也能让磨刀石更耐用一些。

正常磨刀的过程中,会产生很多石粉,如果没有水,这石粉就被推到一边或者掉落了,如果有水的话,就会留在磨刀石上,对磨刀也能起到一定的作用。

磨刀是刀和磨刀石的角度也是有讲究的,夹角越小,刀刃越锋利,切菜越是省劲儿,但是因为刃口非常薄,使用不当或者磕磕碰碰都会导致卷刃或者出现豁口,而且也需要经常磨,以此来保持刃口的锋利度。

夹角大一些的话,切菜会稍微吃力,但是相对来讲就比较耐用一些,一般日常家里用的话大都是采用这种方法,当然如果家里有人会磨菜刀的就无所谓了,看个人需求。

许大春现在用的就是大夹角,这不是他的刀,回头林大哥家的嫂子还要用,而且很明显家里没人会磨刀,就算小夹角开了刃,也很快就会变钝,还不如大夹角呢,自己就凑合一下的了,而且这个刀的现状,想小夹角开刃,估计要耗费不少时间。

如果让专门走街串巷的那种磨剪子戗菜刀的来,指定是给你用那个类似木工刨子的戗菜刀的工具先给戗薄,然后再打磨,这样磨出来的刀确实锋利,吹毛断发不好说,但是切姜如玉绝对是没问题的,但是这样会让整个刃口都变的非常薄,菜刀也就不耐用了,刃口材质不好的,个把月就得磨一次,那他们的生意不就来了么。

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