“您问。”江阳说道。

林敬明整理了一下思路，开口道：“你这豆腐是怎么做的？”

江阳回答道：“我把豆腐里面掏空，在将酱料塞进去，最后上蒸蒸锅就行了。”

林敬明哑然，他问道怎么做的，可没想到江阳居然说的那么简单。

“你是怎么做到酱汁不漏的？豆腐从新塞进去的话，酱汁应该会从豆腐缝隙里露出来才对。”林敬明说道。

“我把豆腐掏空后，剩下的豆腐渣混入酱汁塞进豆腐里。这样一来，酱汁便不容易漏出来。然后我再封口的时候抹了一层猪油，猪油在融化的时候，封住了豆腐渣的小缝隙，由于水与油不相溶，所以避免了酱汁流出来。”江阳解释道。

林敬明恍然，原来如此，又好奇问道：“你是怎么封口的呢？”

“我用的是豆腐渣封口。”江阳说道。

林敬明夹起一块豆腐，用筷子轻轻戳了戳，果然，有一面豆腐感觉不一样。他用筷子轻轻刮了刮，居然没有豆腐渣被刮出来，仿佛这本身就是一整块豆腐。若不是江阳说是用豆腐渣封口，林敬明怎么也看不出来这是豆腐渣。

“这是怎么做到的？”林敬明嘀咕道。

“是鸡蛋清！”旁边一位大厨突然说道。

林敬明恍然，鸡蛋清！随即，他用筷子夹起那面豆腐放进嘴里，果然有一股鸡蛋的味道。

“天才的想法！”林敬明赞叹道，他确实没想到江阳居然会用鸡蛋清。

江阳笑了笑说道：“其实我是从蒸蛋上得到的启发，蒸蛋口感犹如豆腐般的口感，其实就是鸡蛋清的作用。所以这道菜上我也想到用鸡蛋清来充当粘合剂，这样可以最大程度保留豆腐的口感。”

“不对啊，若是单纯的鸡蛋清，肯定会有蜂窝状的孔，而这豆腐上明明就没有孔啊！”付性大厨说道。

“其实这是量的问题，毕竟鸡蛋清只是充当粘合剂，只需要少量便可以了。而是纯鸡蛋清是不会出现空隙的，毕竟煮蛋也没有。”江阳说道。

付性大厨点了点头，其实这还是一个比例的问题，鸡蛋清始终是流体，怎么样才能使得豆腐渣封口后不会垮。当然，付姓大厨是不会问这个问题的，这已经涉及到比较秘密的事，他不会没有眼力的开口。

“很有想法的一道豆腐菜，非常美味，特别是口感相当独特。这种Q弹的感觉简直不像是豆腐。”一位大厨感叹道。

“我用了糖水。”江阳开口道。

“糖水？”林敬明皱起眉头，糖水能够使得豆腐口感变得Q弹？虽然这豆腐里是有股甜味，但要说糖水使得豆腐变得Q弹，林敬明有些不相信。

“是的，我有糖水浸泡豆腐，由于浓度不同，豆腐里多余的水分被交换道糖水里，使得豆腐中蛋白质之间变得更加紧密，所以口感才显得Q弹。”江阳说道。

似懂非懂的点了点头，他不懂什么浓度之类的。因为他们那个年代的人，往往都没怎么读书便出来做学徒，只需要认识几个字便可以，又不是当老师做学问。

“你是怎么想到这些的？”林敬明好奇的问道。其余大厨也望了过来，这道菜确实别出心裁。

味道上来说，算不上他们吃过最好吃的菜，可在创意上却足够让他们惊艳。最重要的是，味道并不差，算得上好吃。

“其实都是拾前人的智慧，这些东西前辈先人们早就研究了出来，我只是借鉴了他们的智慧。”江阳谦虚的说道。

“就算这样也很不错，毕竟就算是别人的智慧，要变成自己的菜，也不容易。”林敬明赞叹道。