第450章 文思豆腐与麻婆豆腐(1 / 2)

 两道豆腐菜,都是各自菜系中的名菜。

文思豆腐最早是由一个和尚创造的,这个和尚叫文思和尚,所以他创造的菜品也叫文思豆腐。

由于清规戒律,不食荤腥,所以最早的文思豆腐是全素的。不过随着菜品的外流,做法和食材上面也有了变化。现在的文思豆腐,有的厨师还会加入鸡胸肉和火腿。

文思豆腐的烹饪不算复杂,将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;把香菇去蒂,洗净,切成细丝;冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝;熟火腿切成细丝;生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝;香菇丝放入碗内,加鸡清汤,上笼蒸熟;将锅置火上,舀入鸡清汤适量烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸;另取锅置火上,舀入鸡清汤,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

做法上没有太多困难的地方,唯一难的就是刀工。

代成烹饪到了最后一步,文思豆腐按部就班的烹饪着,每一步都极其小心。

…………

陈蓄毅第一二轮遇到的对手都不算强势,唯独第三轮才遇到一个实力强劲的对手。

这让他兴奋挺久,每次的对手实力不强,虽然看起来挺好,但他却不满意的。对手不强,比赛都没什么意思。

以陈蓄毅的厨艺,最后还是有惊无险的赢了。

对手强是强,不过也强的有限,与江阳还差了很多。

也许陈蓄毅这才是正常的,一轮的对手比一轮强。江阳这种直接遇到强劲对手的,才是不正常吧。

陈蓄毅赢也没有马上下场,正好江阳那面看样子也要烹饪完了,站着看完结果再说。

没错,江阳和代成两人都快要烹饪完成,这两道豆腐菜烹饪所需时间没有那么长,其实若不是两人都静下心来慢慢烹饪,将每一个步骤都做到最好,说不定早就完成了。

“完成!”江阳先烹饪完成。

他自然不可能等代成的,麻婆豆腐本就是趁热吃的菜品,现在气温低,等一会就凉了许多。

为了保证温度,江阳甚至都在盘子上盖了一个盖子。

来到评审前,江阳才揭开盖子。

同样一股白色的雾气出现,不过没有昨日的雾气那么大。

白色的瓷盘上,盛着的是红白交叉的豆腐,其上是一点花椒面和葱花点缀。

“麻婆豆腐吗?闻着味道倒是有几分精髓。”一个评审说到。

“我先尝尝,这道菜符合我的口味。”一名评审说到。

他昨天有参与过江阳菜品的评审,说起来也算是熟人!

像他们评审团每天都会是不同的划分,绝不是固定的评审组合。这个评审能够连续两天品尝到江阳的菜,也是挺不容易的。