福建鱼丸。虽然名不见经传，但品尝过的人无不赞不绝口，认为独具特色，自成一家。
来历故事
福建鱼丸的来历，有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨“之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸“，也就是鱼丸。
妈祖庙
妈祖实有其人，是宋代湄洲一个乐善好施的妇女，她生前曾经救助过许多遇险的船工，死后被封为海神，称为妈祖，又称天后、天妃，成为全华人渔民的保护神。现在世界上共有上千座妈祖庙。始建于北宋雍熙元年（984年）的湄洲岛妈祖庙即是世界各地妈祖庙的祖庙。每年农历三月二十三的妈祖诞辰和九月初的妈祖忌日，岛上都要举办盛大庙会。
客家土楼
在漳州市的南婧，华安，，平和，诏安，云霄，漳浦等山区，客家土楼分布比较普遍，它以造型奇异，风格独特而被誉为“神话般的山区建筑”。漳州土楼以生土为主要材料，掺上石灰，细砂，糯米饭，红糖，竹片，木条等，经反复舂压，夯筑而成，一般高三至五层，一层为房，二层为仓库，三层以上为起居室，可居住200至700人，具有聚族而居，防盗，防震，防兽，防火，防潮，通风采光，冬暖夏凉等特点。历史最古老的是华安县沙建镇的“齐云楼”，建于明洪武四年（1371年）。分布于闽西龙岩地区的客家民居建筑群，被统称为“永定土楼”，分为圆楼和方楼，永定全县共有圆楼360座，方楼4000余座。
惠安女的服饰
在福建民俗文化中，最能引起人们兴趣的要数惠安女的副食。惠安女的服饰奇特，那份韵味不可言传，却在岁月的流逝中代代传递，成为福建一道美丽的风景。惠安东部妇女穿的衣服颜色甚为鲜艳，衣身，袖管，胸围紧束，衣长仅及肚脐位。肚皮外露，现出身段的曲线美。头上的装饰主要是头巾和斗笠，头巾有不同的颜色和花纹图案，把脸包得只露出眼，鼻，口狭小的一部分。
《年兜跳火囤》
除夕是我国农历的最后一天，闽南地区称作“年兜”，白天“年兜日”，夜间叫“年兜暝”。长期以来，晋江一带的年兜暝一直流传着“跳火囤”的民俗活动。
每年除夕夜一家人“围炉”（吃年夜饭）后，即把事先准备好的稻草、地瓜藤放在自家大门口，并把年终大扫除（俗称“拂尘”）专用的扎着红纸的新扫帚搁放在地瓜藤上，当地瓜藤腾出熊熊火焰之际，又征火堆里洒上盐巴，使之发出劈劈啪啪的响声这时，家中男性即按辈份大小逐一从火焰上跳过去，并有节奏地念着歌谣，如“跳入来，添丁又发财，大猪大羊演（捉）来刣（宰杀）”，“跳到东，任吃都不会空；跳到西，钱银归（满）厝内”……边跳边往火堆里添加稻草、地瓜藤。一时间，家门口辟啪闪耀的火光与欢声笑语汇成一片，热闹非凡。
地瓜藤火光一灭，家中主妇即铲一些火红的灰烬装进“火窗”（早时冬天取暖的用具）放入灶膛里，嘴上还不断念着：“跳火囤，火拉轮（即暖和），公担金，婆担银，金银无处稽（存放），藏在灶厨（灶膛）下。”这种跳火囤的民俗活动，抒发了人们辞旧迎新，追求富足生活的美好愿望，据说还可以避邪呢？
目前晋江许多农村过年时仍有这种民俗活动，但由于时代不同了，不但男人可以跳火囤，女人也可以跳火囤。
《开元寺》
开元寺是泉州的大丛林，逊清嘉道间，寺里和尚多至数百，香火鼎盛，视今情况却不如从前了。当这日前宇兴盛的当儿，有一位住持，号慧圆，精于技击，名噪一时。有一次有暑天的时候，慧圆僧坐在大雄宝殿的门跟上纳凉，忽来了一生客，手持一把铁伞，贸然到了殿口，急促地问道：“慧圆师在哪里？”慧圆心里十分惊讶，装假答道：“慧圆师云游还未回，你找他干么？”来客似懊悔的样子道：“因为久仰你们师父的名，所以不远千里，来求他一试，如今碰不到他，这是我的缘悭，还有什么话可说呢？可是你们师父要什么时候才能归来呢？”
“三月。”慧圆依旧装假的答道。
“那么，我暂且把这伞搁在这里，等你们师父回来时候，再来取去可以吗？”他说了以后纵身一跃，竟至梁上，把伞搁在两椽的中间，屹自扬长而去。
原来那殿顶距地约有五六丈的高，这个来客，竟会这般从容跳将上去，慧圆看了，暗自钦服，还欣幸没曾和他说实，不然，就糟了。但是，据他所说的，定然会再来，那时要怎么对付他呢？无论如何总得预备一下。于是日夜练习，照他那样轻身纵跃的法子，到了三月之久，也会象来客那样了。
所约时间到了，那个客人，真的如期而至，这时慧圆竟自趋前道：“你又来得迟了，我们师父回来不多日，听说贵客要来试艺，非常地欢喜，不料他有一个挚友在浙江绍兴病得利害，差不多要死了，昨天来信时我们师父前往和他诀别，恰巧早上才出门。可是我们师父也曾交代我说：贵客要是不耐等他的话，叫我把你的伞取下送还你，改日当有会面的机会呀！”说了之后，也纵身一跃到梁上，取伞从容还他，那客也没多说旁的话，只是点点头而去，嗣后也不再来。